Der Geschmack von Grünkohl lässt ungeborene Babys das Gesicht verziehen, wie eine Studie zeigt

Die erste Studie zur Untersuchung der Gesichtsreaktionen von Föten auf Geschmäcker zeigt, dass der Ausdruck von Weinen bei Grünkohl doppelt so häufig ist wie bei Karotten

Wenn der Geschmack von Grünkohl Sie dazu bringt, Ihr Gesicht zu verziehen, sind Sie nicht allein: Forscher haben beobachtet, dass Föten im Mutterleib einen weinenden Gesichtsausdruck zeigen, wenn sie dem Grünkohl ausgesetzt werden.

Während frühere Studien darauf hindeuteten, dass unsere Essenspräferenzen bereits vor der Geburt beginnen und durch die Ernährung der Mutter beeinflusst werden können, ist die neue Studie laut dem Team die erste, die sich direkt mit der Reaktion ungeborener Babys auf verschiedene Geschmacksrichtungen befasst.

„[Bisher haben Forscher] nur untersucht, was nach der Geburt passiert, und zwar im Hinblick darauf, was [die Nachkommen] bevorzugen, aber tatsächlich die Gesichtsausdrücke des Fötus zu sehen, wenn er vom bitteren oder vom nicht bitteren Geschmack getroffen wird, das ist etwas, was.“ ist völlig neu“, sagte Prof. Nadja Reissland von der Durham University, Mitautorin der Studie.

Das Team schrieb in der Zeitschrift Psychological Science, dass Aromen aus der Ernährung der Mutter im Fruchtwasser vorhanden seien. Geschmacksknospen können ab der 14. Schwangerschaftswoche geschmacksbezogene Chemikalien erkennen und Geruchsmoleküle können ab der 24. Schwangerschaftswoche wahrgenommen werden.

Um herauszufinden, ob Föten bestimmte Geschmacksrichtungen unterscheiden, untersuchte das Team Ultraschalluntersuchungen von fast 70 schwangeren Frauen im Alter von 18 bis 40 Jahren aus dem Nordosten Englands, die in zwei Gruppen aufgeteilt wurden. Eine Gruppe wurde gebeten, 20 Minuten vor einer Ultraschalluntersuchung eine Kapsel Grünkohlpulver einzunehmen, die andere Gruppe sollte eine Kapsel Karottenpulver einnehmen. Der Gemüsekonsum der Mütter unterschied sich nicht zwischen der Grünkohl- und der Karottengruppe.

Das Team untersuchte außerdem Scans von 30 Frauen aus einem Archiv, denen keine Kapseln verabreicht wurden.

Alle Frauen wurden gebeten, in der Stunde vor ihren Scans nichts anderes zu essen.

Anschließend führte das Team eine Bild-für-Bild-Analyse der Häufigkeit einer Vielzahl unterschiedlicher Gesichtsbewegungen der Föten durch, darunter auch Kombinationen, die einem Lachen oder Weinen ähnelten.

Insgesamt untersuchten die Forscher 180 Scans von 99 Föten, die entweder in der 32. Woche, in der 36. Woche oder zu beiden Zeitpunkten gescannt wurden.

Unter anderem stellte das Team fest, dass Föten etwa doppelt so häufig einen weinenden Gesichtsausdruck zeigten, wenn die Mutter eine Grünkohlkapsel konsumierte, verglichen mit einer Karottenkapsel oder keiner Kapsel. Wenn die Mutter jedoch eine Karottenkapsel verzehrte, zeigten die Föten etwa doppelt so häufig einen lachenden Gesichtsausdruck wie wenn die Mutter entweder eine Grünkohlkapsel oder keine Kapsel geschluckt hatte.

Benoist Schaal, ein Autor der Arbeit vom Zentrum für Geschmack und Fressverhalten der Universität Burgund, sagte dem Guardian, die Klarheit der Ergebnisse sei überraschend.

„[Sie bedeuten], dass die Mutter ihre Mahlzeit noch nicht beendet hat, [wenn] der Fötus bereits weiß oder spüren kann, was die Mutter gegessen hat“, sagte er.

Beyza Ustun, Erstautorin der Studie, sagte, das Team wolle nun die Reaktion von Babys nach der Geburt auf die verschiedenen Geschmacksrichtungen untersuchen. „Hoffentlich werden wir weniger negative Reaktionen sehen, wenn sie vor der Geburt Grünkohl ausgesetzt waren“, sagte sie.

Reissland fügte hinzu, dass die Studie auch eine nützliche Möglichkeit bieten könnte, mit schwangeren Frauen über ihre Ernährung zu sprechen. „Was [wir] aus anderen Untersuchungen wissen, ist tatsächlich, dass Babys viel weniger wählerisch beim Essen sind, wenn die Mutter sich abwechslungsreich ernährt, beispielsweise Gemüse und Obst usw.“, sagte sie.

Dr. Julie Mennella, eine Expertin auf diesem Gebiet vom Monell Chemical Senses Center in den USA, die nicht an der Studie beteiligt war, wies darauf hin, dass die Forschung frühere Arbeiten unterstütze, die zeigten, dass Nachkommen durch im Fruchtwasser vorhandene Lebensmittelaromen beginnen, etwas über die Ernährung der Mutter zu lernen.

Sie warnte jedoch davor, dass die schwangeren Frauen nicht zufällig in Versuchs- oder Kontrollgruppen eingeteilt wurden und dass nicht bekannt sei, dass die Föten in der Kontrollgruppe zuvor verschiedenen Gemüsesorten – darunter Karotten und Grünkohl – ausgesetzt gewesen seien.

Prof. Catherine Forestell vom College of William & Mary sagte, die Arbeit biete einen Einblick in die chemosensorische Welt des menschlichen Fötus.

„Zukünftige Arbeiten, die individuelle Unterschiede in der Reaktion des Fötus auf Aromen und deren Zusammenhang mit den Ernährungsgewohnheiten der Mütter und den Reaktionen des Säuglings auf Nahrungsmittel nach der Geburt hervorheben, werden von großem Interesse sein“, fügte Forestell hinzu.