Gelita feiert „Durchbruch“ in der Gummibärchenproduktion mit Stärke

03.04.2023 – Zuletzt aktualisiert am 03.04.2023 um 08:30 GMT

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Der in Deutschland ansässige Hersteller von Kollagenpeptiden und Gelatinen hat die neue Gelatine entwickelt, um die stärkefreie Herstellung von Gummibärchen mit einem sensorischen Profil zu ermöglichen, das bisher nur mit einem stärkebasierten Herstellungsverfahren erreichbar war.

Dies eröffne den Herstellern die Möglichkeit, mit unterschiedlichen Wirkstoffen zu arbeiten, den Produktionsprozess zu vereinfachen und erhebliche Kosteneinsparungen zu erzielen, so das Unternehmen.

Durch den Wegfall der Schritte zur Stärkeaufbereitung und Gummitrocknung verkürzt sich die Produktionszeit nach Angaben des Unternehmens von zwei Tagen auf nur wenige Stunden. Außerdem verringert sich der Platzbedarf, da der Prozess weniger Platz und Energie benötigt.

Dr. Johanna Schmidgall, Global Head of Application Development bei Gelita, weist darauf hin, dass dies die Herstellung funktioneller Gummibärchen mit hitzeempfindlichen Inhaltsstoffen wie Hormonen (z. B. Melatonin) oder Probiotika ermöglichen wird.

„Der Markt für funktionelle und angereicherte Fruchtgummis bietet aufregende Wachstumsaussichten. Bisher war die Kreativität der Produktentwickler in diesem Bereich durch praktische Herstellungsbeschränkungen eingeschränkt. Mit der Einführung von Confixx ist es möglich, Gummis auf Gelatinebasis mit praktisch jedem Wirkstoff herzustellen.“ Zutat – von Kollagenpeptiden bis hin zu Melatonin, Vitaminen und Mineralien. Wir können es kaum erwarten zu sehen, welche neuen Innovationen diese Entwicklung inspirieren wird.“

Der Inhaltsstoff kann auch die Herstellung von E-Nummer-freien Produkten ermöglichen, was besonders interessant im Bereich ölbasierter Inhaltsstoffe wie CBD ist, die normalerweise auf Emulgatoren oder Stabilisatoren angewiesen wären.

Schmidgall weist darauf hin, dass das neue Produkt auch eine GMP-konforme Herstellung funktioneller und angereicherter Gummibärchen ermöglicht und durch die vollständige Trennung von Chargen mit unterschiedlichen Wirkstoffen das Risiko einer Kreuzkontamination ausschließt.

„Der vereinfachte Prozess eignet sich für die Produktion kleiner Chargen, mit größerer Flexibilität im Hinblick auf Produktänderungen und einer strengeren Kontrolle über die Dosierung der Zutaten.

„In Verbindung mit der hohen Toleranz der Gelatine gegenüber Formulierungsänderungen und der schonenderen Behandlung der Inhaltsstoffe erleichtert dies die Aufnahme eines breiteren Spektrums an Wirkstoffen – einschließlich schwer zu verarbeitender und hitzeempfindlicher Inhaltsstoffe. Und das alles bei gleichzeitiger Abgabe der.“ die zähe Gelee-Textur, die Verbraucher von ihren Gummibonbons erwarten.“

Die Beliebtheit von angereicherten Gummibärchen ist in den letzten Jahren explosionsartig gestiegen, da die Verbraucher auf herkömmliche Pillen- und Kapsel-basierte Nahrungsergänzungsmittel zugunsten weicher und zäher „Candyceuticals“ verzichten.

Laut Daten von Innova Market Insights machten Gummipräparate im Jahr 2021 9,4 % der weltweiten Markteinführungen von Nahrungsergänzungsmitteln aus – ein Anstieg von 70 % seit 2017, und allein zwischen 2020 und 2021 stieg die Zahl der Markteinführungen von Gummipräparaten weltweit um 81 %.

Neue Produkteinführungen von Gummipräparaten verzeichnen allein von 2021 bis 2022 ein beeindruckendes Wachstum von 48 %, und auf Europa entfallen 25 % der weltweiten Neuprodukteinführungen von Gummipräparaten (Innovadatabase: Innova New Products Launches, letzter Zugriff: 05.01.2023).​

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