Die Mahlzeit-„Kapsel“ aus unerwünschtem Gemüse soll die Kategorie der Fertiggerichte revolutionieren

01.03.2021 – Zuletzt aktualisiert am 01.03.2021 um 16:34 GMT

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Anat Natan, CEO und Mitbegründerin von Anina, sagte auf einer Online-Veranstaltung, die vom Kitchen FoodTech Hub, dem Start-up-Inkubator des israelischen Lebensmittelgiganten Strauss Group, organisiert wurde, dass es eine Marktlücke gebe, um nährstoffreichere Produkte anzubieten mit mehr natürlichen Zutaten im kochfertigen Bereich.

Ebenso wie die Kategorie Tiefkühlkost erfreut sich dieser Sektor angesichts der durch die Pandemie verursachten Sperrungen eines steigenden Verbraucherinteresses. Diese Käufer hätten jedoch oft mit einem Mangel an Auswahl zu kämpfen, sagte sie.

„In unserer Kategorie gehen Verbraucher eindeutig Kompromisse ein. Wenn sie eine praktische und schnelle Kochlösung wollen, haben sie diese. Aber wenn sie diese mit gesunden und ernährungsphysiologischen Vorteilen kombinieren wollen, gehen sie Kompromisse ein.“​

Anina hofft, den Status quo zu ändern, indem sie eine 100 % natürliche, hochfunktionelle, kochfertige Mahlzeit-„Kapsel“ anbietet, die reich an Gemüse und Nährstoffen ist. Die optisch auffällige und einzigartig gestaltete Mahlzeit wird in acht Minuten in der Mikrowelle zubereitet und erfüllt laut Natan alle Verbraucherbedürfnisse in Bezug auf Geschmack, Gesundheit, Bequemlichkeit und Geschwindigkeit. „Wir verfeinern Lebensmittel mit unserer Technologie, wodurch das Gemüse die Hauptrolle in der Show spielt“, sagte sie.

Das Unternehmen – ein Mitglied der Upcycled Foods Association – bezieht das seiner Meinung nach günstigste, frische Gemüse, das von Einzelhändlern möglicherweise aus ästhetischen Gründen weggeworfen wurde. Diese werden dann geschichtet und zu einem Laminat beschichtet, um die Kapsel herzustellen. Das Upcycling „hässlicher“ Produkte stellt eine Lösung für das Problem der Lebensmittelverschwendung dar und unterstützt die Kreislaufwirtschaft. Durch die Verwendung von unerwünschtem Obst und Gemüse kann das Unternehmen außerdem eine große und gesunde Mischung aus grob geschnittenem Gemüse verpacken und diese den Verbrauchern auf benutzerfreundliche Weise zugänglich machen.

„Sie lösen sich genau zum richtigen Zeitpunkt auf – wenn alle Zutaten perfekt gegart sind und die ultimative leckere und nahrhafte Mahlzeit entsteht. Sie sollen eine einfühlsame Verbindung zwischen den Menschen und dem, was sie essen, herstellen“, sagte sie. „Wie Obst und Gemüse bestehen unsere Kapseln aus Schichten – einer äußeren Schale und einem inneren Kern.​

Sie fügte hinzu: „Wir nutzen unsere einzigartige Kombination aus innovativer Technologie, Designkompetenz und Wissen in der Kochkunst, um magische Lebensmittel zu kreieren. Unser Ziel ist es, den Einsatz hässlicher Produkte in der Lebensmittelindustrie zu erhöhen.“

Das Unternehmen verfügt über eine Reihe von Rezepten in unterschiedlichen Formen und Formen und aus verschiedenen Küchenrichtungen. Außerdem ist die Herstellung gesunder Snackriegel mit dem gleichen Verfahren und der Verwendung von angemachten Früchten geplant. Es wird an einem Pilotprojekt in Israel gearbeitet und der Start ist für nächstes Jahr geplant.

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